Mehmet Ege İNCE, 1988 yılında Şanlıurfa’da doğdu. 2006 yılında Mustafakemalpaşa Yabancı Dil Ağırlıklı Lisesi’nden, 2011 yılında Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi’nden mezun oldu. Ardından doktora eğitimine Selçuk Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Veteriner İç Hastalıkları Anabilim Dalı'nda başladı ve 2016 yılında "Parvoviral Enteritisli Köpeklerde Sistolik ve Diyastolik Fonksiyonlar" başlıklı doktora tezini savunarak bilim doktoru ünvanını aldı.
2017 yılında Yakın Doğu Üniversitesi’nde yardımcı doçent kadrosuna atandı. 2017 yılı eylül ayından bu yana Yakın Doğu Üniversitesi Veteriner Hekimliği Fakültesi’nde görevini sürdürmektedir. Yrd. Doç. Dr. Mehmet Ege İnce, 2020 Ocak ayında Yakın Doğu Üniversitesi Veteriner Hekimliği Fakültesi İç Hastalıkları Anabilim Dalı Başkanı görevine getirilmiştir.
Ulusal ve uluslararası indeksli dergilerde çok sayıda makalesi; kongre ve sempozyumlarda konuşmaları ve sunumları bulunan Yrd. Doç Dr. Mehmet Ege İNCE’nin akademik ilgi alanları arasında veteriner kardiyoloji, vahşi yaşam veteriner hekimliği, egzotik hayvan hekimliği eğitimi bulunmaktadır.